[转帖] 重慶火鍋底料絕密配方DIY過程[18P]

fzy8547 该用户已被删除	1911楼大中小发表于 2011-1-16 01:39 只看该作者 0 很正点，配料比较难搞，用量比较少，想做难度挺大，简化一下，豆瓣+糍粑辣椒+花椒+姜蒜下油锅炒红，+白酒冰糖拌匀，兑水。OK。
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fzy8547 该用户已被删除

1912楼 大中小发表于 2011-1-16 01:49 只看该作者

我看前面的帖子和楼上的朋友都在问磁粑辣椒是什么，简单说一下吧，因为非产地买肯定是买不到的。
整个的干红辣椒3两下入沸水焯数十秒，捞出稍滤干，大蒜，生姜，并辣椒放入擂钵擂成粘块状即可。
用之前取适量下过过油。辣子鸡的也是这样做的。

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buyunduan

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1913楼 大中小发表于 2011-1-16 01:52 只看该作者

楼主果然厉害，火锅底料都可以自己制作，方法收藏了，正愁在广州没办法吃到火锅呢

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79724295z 该用户已被删除	1914楼大中小发表于 2011-1-16 02:02 只看该作者 0 看着这么多的辣椒，我就泪流满面了，吃的话不是要了我的老命了
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you33135199

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1915楼 大中小发表于 2011-1-16 05:32 只看该作者

真的非常详细啊，不过一般家庭我看是做不出来了
有兴趣尝试开火锅店的朋友可以偷学秘方了
感谢楼主啊

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devilwolf 该用户已被删除	1916楼大中小发表于 2011-1-16 09:16 只看该作者 0 正，绝对是正的。就凭着楼主的这份真材实料，我觉得中华文化绝不会败在新中国的这群人手里。
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zjjqq6699

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1917楼 大中小发表于 2011-1-16 10:17 只看该作者

看到图片感觉就被辣的要命，喜欢吃但怕辣。

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xxffssee 该用户已被删除	1918楼大中小发表于 2011-1-16 10:26 只看该作者 0 看的是太辣了，红彤彤一片，好多的配料啊，这样做一锅要很费劲的啊
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心无牵

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1919楼 大中小发表于 2011-1-16 10:39 只看该作者

介绍的非常详细，图片中的颜色非常诱人，可惜我吃不了辣的，吃了就起痘痘，人间一大美食我是没这口福了

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asd107320 该用户已被删除	1920楼大中小发表于 2011-1-16 12:14 只看该作者 0 这些料子可真够复杂的啊，看的人都眼花缭乱的啊
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