[转帖] 谈谈菜色与地方

走过的地方不算很多，也不算太少，不可避免的吃饭一直是其中的一项重要内容。常言道，一方水土养一方人，这句话放在饮食上也是成立的。烧的菜，也直接反映这一个地方的观念和文化。我在这里谈谈浙江的菜色，以供大家探讨。
国内八大菜系，一般是没有浙江菜或者杭帮菜的地位的。可是，鲁菜酱油太多，味太重；淮扬菜，味道有点中庸；京菜，看重的就是样子，充满了政治的味道；粤菜，就不说了，有很好的，但是什么都敢下锅，而且汤太多；川菜，口水鸡等等，就是一个麻辣，失去味觉。。。。。。并不是说浙江菜就是最好的，只是人都是认为小时候的味道是最好的，说来说去，总是想着小时候的味道。
浙江菜也是一个大杂烩，但是一个特点就是喜欢菜料的本来味道，比如，海鲜就是喜欢原来的味道，蒸、煮、炒等都尽量保持材料原来的独特味道，而不是靠调料来跳出味道。图的是实惠。所以浙江人喜欢实实在在的做些事情，喜欢经商，因为这些东西不是虚的，真正的还是能做成一点事情，而不是坐而论道，时间的关系，下次再详细说。