[转帖] 紅醬 Tomato

gtr0204

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1楼大中小发表于 2009-2-1 00:40 只看该作者

紅醬 Tomato

「番茄」是紅醬的終極精神，以帶酸味的去皮羅馬番茄最讚，台灣牛番茄口感就偏甜，直接吃比煮成醬適合喔。

材料：去皮羅馬番茄150g（超市有賣罐裝）、紅蘿蔔15g、洋蔥15g、西芹15g、大蒜5g、糖適量、通心麵150g 1.用手取代刀子將去皮番茄捏碎，能讓醬汁番茄粒吃起來更順口自然。

2.紅蘿蔔、洋蔥、西芹切碎。橄欖油熱鍋後，放入紅蘿蔔、洋蔥、西芹、大蒜炒香。

3.番茄下鍋一起拌炒，接著燉煮30分鐘，中間要不定時以木杓攪拌防沾鍋底，紅醬完成。

4.另拿一只鍋子，爆香蒜片後，加入煮熟的通心麵與紅醬，再加上鹽、起司粉調味，起鍋前撒點九層塔提味即可。

主廚tips：一般人多會用刀切番茄，但番茄很難完全煮成糊狀，醬汁吃起來會不順口，用手捏出形狀不一的碎番茄，口感反而自然。

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9742011

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2楼大中小发表于 2009-2-1 15:48 只看该作者

自己做番茄汁不错，省着到超市买了，哈哈！

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wxairair

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3楼大中小发表于 2009-2-5 21:59 只看该作者

图片太小了啊，看不到有多么诱人，不过西红柿是很有营养的拉

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