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标题: [转帖] 鱼香肉丝的做法[3P] [打印本页]

作者: ESHALUOGUI 时间: 2012-7-12 00:14 标题: 鱼香肉丝的做法[3P]

猪肉切细丝
肉不多，所以只用了半个蛋清，再加上2勺料酒，1茶勺淀粉，1勺水，给肉上浆，静置30分钟。木耳泡上。生抽、老抽、1勺料酒、糖、盐、1茶勺淀粉，倒入碗里，搅拌均匀，成调料汁
木耳切细丝，甜椒切细丝
锅里给油，将上好浆的肉炒到变色就盛起来，备用

取干净锅，给油，小火将豆瓣酱、泡椒炒出红油
加入切碎的葱姜蒜。1根香葱葱白，1片酱，1瓣蒜。炒出香味
和甜椒丝一起下锅，转中大火炒到变软
下入肉丝，倒入调料汁，转小火，有需要的话再加点水。主要用糖、盐、醋调味道。汁收到粘稠，即可

烹饪小窍门:
可以用梅条肉，怎么炒都不会老哦~

作者: 亚麻的 时间: 2012-7-12 13:08

看到最后一张图我都快哭了，这才是鱼香肉丝，不像外面做的鱼香土豆丝或者鱼香萝卜丝。

作者: kings19841112 时间: 2012-7-12 13:26

我觉得不放那个豆瓣酱会更好点。哎，大部分吃的好像里面都是萝卜0.0

作者: tangmudier 时间: 2012-7-12 13:49

哈哈,这个鱼香肉丝我看也就是个学徒级的,这也太菜了,这个菜我见过很多,也吃过很多种,但是我认为最正宗的应该是川菜的那个,是用竹笋和郫县豆瓣酱做的好.

作者: ESHALUOGUI 时间: 2012-7-12 14:36

我们食堂的鱼香肉丝，竟然没有肉丝，我了个去啊

作者: speakertco 时间: 2012-7-12 14:46

蒜薹炒肉式的鱼香肉丝吃过有木有？肉丝再细点更好了

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